说到燕窝，相信大家是熟悉得不能再熟悉了，燕窝是一种营养价值极高的滋补品，尤其是对于女性朋友来说更是美容养生珍品，不管是从燕窝的等级区分还是功效或者是食用方法上都是很有讲究的，下面就一起来了解看看。

1、按质地比较

评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：

1）、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形完整纤维不紧密为二级。

2）、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

2、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1）、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，即将头期优质白燕称为官燕。

2）、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3）、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

3、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

燕窝的好坏主要从以下几个方面去辨别：

1、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。

2、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头”。

3、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

4、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

5、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

6、炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

7、燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。